菜头粿

标题: 广府肠粉pk潮汕肠粉 [打印本页]

作者: tnek22 时间: 2022-5-1 02:34
标题: 广府肠粉pk潮汕肠粉
本帖最后由 tnek22 于 2022-5-1 19:40 编辑

肠粉江湖，分庭抗礼

竟然还有甜党争奇斗艳？

广东人，天下第一吃货。

就说这肠粉，意象是香喷喷的“肠”，实体是滑嫩嫩的“粉”，两者一结合，就能惹人口水涟涟、饕客无数。它诞生自岭南，不仅能一统广府、客家、潮汕三家味觉，更是能超越语言和舌尖的灵魂之味——每个广东人，无论来自哪里，都是肠粉喂大的。

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广东人看到这一幕，口水直下三千尺

肠粉，更能包住广东人的山与海。地上生的猪肉牛肉、叉烧肝肚，水里跑的鲜鱼海米、生虾熟贝，都可以被滑溜溜的肠粉包起来，成为极简主义的人间美味。若不爱荤腥，更有香菇青菜为馅的罗汉肠，以及包裹油条、香脆无比的炸两，都是肠粉，都是广东味。

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肠粉江湖，门派众多，各有各的美好

没有哪个广东人会拒绝肠粉。在早餐店，它是以抽屉蒸出的手拉肠粉；在茶楼，它是能立起来、可炒可炸的猪肠粉；在潮汕排档、客家酒肆，它又有各种千奇百怪的形态，但万变不离其宗的，就是好吃！

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肠粉如此多娇，

引无数石刻竟折腰

你别小看肠粉，它是名副其实的“广式卷王”。

美食遍地的岭南，一碟美好的肠粉，必须是平又靓（粤语：便宜又好吃）。一身皱巴巴的素衣，呼呼几声蒸出来，再淋上秘制豉油，就是街边档口的少年方世玉——朴实无华，却身怀绝技。

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薄薄的粉皮包着炸油条，就是“炸两”

也正因如此，肠粉门派众多，哪怕是资深吃货，也未必能摸清那门道。除了金牌“卷王”广式肠粉，以及银牌得主潮式肠粉，更有无数奇门肠粉深藏在市井之中，成为当地人的传说。甚至看似与之毫无关系的甜党，也在这江湖中有一席之地——没错，肠粉也可以是甜的！

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